Heute habe ich ein weiteres superleckeres Rezept für euch: gesunde Vanillecupcakes mit Himbeertopping!
Zutaten für 12 Cupcakes
Für die Cupcakes:
- 5 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 3 EL Honig
- 1 TL Vanillearoma
- 100 ml 0.1 % Fett Naturjoghurt
- 100 g Vollkorndinkelmehl
- 1 TL Backpulver
Für das Topping:
- 200 g Magerquark
- 100 g Himbeeren
- 50 g Puderzucker
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eiklar in einer Schüssel mit einem Handmixer so lange mixen, bis es noch leicht flüssig ist. Salz, Honig, Vanillearoma und Joghurt untermischen.
2. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und anschließend das Mehlgemisch langsam unter das Eiweißmousse mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Den Teig in Muffinformen füllen (am besten Silikonformen oder in diese Muffinpapierteile haha) und für ca. 10 Minuten bei 180°C goldbraun backen lassen. Anschließend rausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Den Magerquark mit den Himbeeren und dem Puderzucker mischen, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und schließlich auf die Cupcakes verteilen.
5. Servieren und GENIEßEN!
Diese himmlischen Köstlichkeiten haben pro Stück nur ca. 90 Kalorien! Zum Vergleich: 1 Oreocupcake hat sage und schreibe 400 Kalorien !!!!!!
Viel Spaß beim Nachbacken, erzählt mir wie es geschmeckt hat, ich möchte echt gerne wissen ob diese Rezepte auch anderen gut schmecken.
Natalia ♥
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